な　なると金時（徳島）

● なると金時

　徳島のオカモトさんが特産の「鳴門きんとき」を送ってくれた。雨が少なく温暖で、海のミネラルをたっぷり含んだ砂地で作られたサツマイモ。食べごろは収穫から2、3カ月後、糖度が上がってからだが、待ちきれず蒸し器でふかした。おいしい食材はシンプルにいただくのが鉄則。ホクホクして上品な甘みだった。次は最適といわれている焼き芋にしよう。低温でじっくり焼くのがいいらしい。