妻有アートトリエンナーレ２００９の準備がいよいよはじまりました。この紙面
でも前回紹介したように、今年の明後日新聞社は山床という名のレストランを開店する予定です。場所は山肌に竹で櫓を組んだ形です。そこで出す「山床メニュー」を今考えています。夏野菜がいいと思うんです。その野菜は明後日新聞社の畑で栽培しようと考えています。
ではいったいどれくらいの量を栽培すればいいのか？ トリエンナーレの期間は、7月２６日から９月１６日（５３日間）で、来客予想数は平日が１０組（１組２人）として、２０人×４８日＝９６０人。週末（土日）が３０組（１組２人として）だと、６０人×１５日＝９００人で合計１８６０人。ちなみに２００６年度実質の来客数は約１日平均３０人でした。２００９年度は１日平均４０人を目指す！ つまり約２０００人ってとこでしょうか？ となると、販売予想数は来客が２０００人で、４分の１の人が購入するとして５００人ということになります。
では夏野菜はどれくらいいるのか？ トマト、きゅうり、ナス、ししとう、とうもろこし、枝豆のメニューを考えてみると。１人前（３００円）くらいで、
□メニューＡ きゅうり１本。ナス1個。とうもろこし半分。
□メニューＢ トマト２個。きゅうり1本。
□メニューＣ とうもろこし１本。
□メニューＤ 枝豆、枝付き1本？（５０個くらい？）
※塩・みそを添える。盛り付け方。お皿をどうするか？
となると、野菜総数は、メニューＡＢＣを１００人前、Ｄを２００人前として、合計は、きゅうり２００本、ナス１００個、トマト２００個、枝豆２００本。となると、野菜の売上予想は、３００円×５００人＝１５０,０００円也！
その他のメニューとしては、飲み物として、ビール・日本酒・ソフトドリンク。あと、精米やおにぎり。そして全国に展開している明後日朝顔特産品として、鹿児島黒豚の串焼き、岐阜枝豆、水戸納豆、福岡明太子、熊本馬刺し、沖縄マンゴー、徳島すだち、など…。どうですかみなさん食べたくなってきたでしょう！ この夏、新潟でお待ちしています。さてさて最終的にはどんなものが出てくるのかは確かめに来てください。
詳しくはhttp://www.asatte.jp/
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（アーティスト） |
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